Verwarm de oven voor op 200°C
Schil de bietjes en snijd ze in blokjes en doe ze in een ovenschaal
Doe de knoflooktenen ongepeld bij de bieten
Meng de bietjes met de olijfolie, balsamico azijn en het sap van de sinaasappel
Rooster de bieten 20 minuten in de oven en laat afkoelen (beetje lauwwarm is lekker)
Bewaar het vocht uit de ovenschaal.
Maak de veldsla schoon en verdeel over de borden
Verdeel de bieten over de borden met veldsla
Lepel nog wat van het opgevangen kookvocht over de salade
Snijd de geitenkaas klein of verkruimel tussen je vingers en verdeel ook dit over de borden
Pluk de makreel in hapbare stukjes en voeg toe aan het schilderijtje op de borden
Snijd de dille fijn
Werk de borde af met de noten, zaden en fijngesneden dille.